Notre gastronomie

Venez apprécier nos délicates attentions

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Entrées

PIEUVRE GRILLÉE25

ESPUMA DE POIVRONS ET CHORIZO, CHIPS DE PATATES RATTES, CIBOULETTE
CARPACCIO DE VEAU22

SAUCE TONATO, RÉDUCTION BALSAMIQUE ET FRAMBOISES, COPEAUX DE LOUIS D'OR, OIGNONS FRITS POIVRE
FOIE GRAS TORCHON20

FOIE GRAS CREMEUX. PAIN BRIOCHE. CONFITURE DE CAMERISE DU Québec, GEL DE THÉ DU LABRADOR
BURRATA20

PÂTE DE PISTACHES. ROQUETTE. RÉDUCTION BALSAMIQUE, AIRELLES ET CROÛTONS DE PAIN
TATAKI DE THON SAKU22

SALADE DE WAKAME, ROMAINE, SUPRÊME D'ORANGE, NOIX DE PIN, CONCOMBRE, MANGUE, SAUCE ASIATIQUE, VINAIGRETTE CRÉMEUSE AU CITRON, WASABI
SAINT-JACQUES (3)35

SAUCE ROCKEFELLER, ÉPINARDS, BACON, FROMAGE
ARANCINI CARBONARA (4)22

Sauce crémeuse aux poivres, guanciale & persil frais

3

Tartares 3 OZ | 6 OZ

THON ALBACORE22 | 40

VINAIGRETTE AUX AGRUMES, TOMATES CERISES, CIBOULETTES, POIVRONS JAUNES, ZESTE D'ORANGE ET ÉCHALOTES
AUTRUCHE DU QUÉBEC30 | 55

Échalotes, câpres, moutarde de dijon, huile d'olive, émulsion au poivre des dunes du Québec, pickles de champignons enokis et croûtons à l'ail, copeaux de louis d'or
BETTERAVE CHIOGGA15 | 28

Échalote, câpres, sel de celeri, émulsion aneth & citron, dijon, crème belsoy, pistache torrefiée

Plats Principaux

4

Plats principaux

MAGRET DE CANARD40

SALSIFIS RÔTIES, PATATES RATTES POÊLÉES, SAUCE MOUTARDE
JOUE DE BOEUF BRAISÉE55

PURÉE DE POMMES DE TERRES INFUSÉE AUX HERBES, CHOUX ROMANESCO, ESPUMA DE MAÏS ET POIVRONS JAUNES ROTIS
POISSON DU MOMENT30

SAUMURÉ & TORCHÉ, POIREAUX BRAISÉS AU VIN BLANC, CRÈME D'OIGNONS
FLANC DE PORC CROUSTILLANT35

SAUCE CERISE NOIRE, RABIOLES, PATATES RATTES
STEAK & FRITES40

ONGLET, MARINADE SUCRÉE AU WHISKY, FRITES DE PATATES DOUCES CAJUN, CHIPS DE TOPINAMBOUR, MAYO WAFU
FILET MIGNON (6 OZ)65

ALIGÔT FINES HERBES ET CHEDDAR, CHOUX DE BRUXELLES, BEURRE MAITRE D'HÔTEL
RISOTTO COURGES & CHÈVRE28

PURÉE DE COURGES, BOUILLON DE LÉGUMES, FROMAGE DE CHÈVRE, HUILE DE CIROULETTE & NOISETTES TORREFIÉES

EXTRAS

Foie gras15

Salade5

Pâtes enfant22

Frites5

Aligot8

Pains (2)2

Mayo foie gras3

Mayo wafu épicée2

Croutons2

5

Desserts

CRÈME BRULÉE DU MOMENT10
MI-CUIT AU CHOCOLAT10
MI-CUIT AU CHOCOLAT (SANS GLUTEN)12
GÂTEAU DU MOMENT8